Depuis ce temps-là, de génération en génération, nous travaillons cette terre avec le même attachement, le même labeur… et le même bonheur.
La ferme s’est développée dans les vallons des Crêtes Pré-Ardennaises, une région où l’élevage a toujours été le cœur de notre activité – comme le disait souvent Florentin : « Sans bêtes, pas d’hommes. »
Florentin lui-même partait chaque année à pied, avant Pâques, avec son troupeau de 200 agneaux, direction Paris. Un périple de 15 jours le long de la vallée de l’Aisne jusqu’aux abattoirs de la Villette, pour vendre ses bêtes aux meilleures tables de la capitale.
Mais au-delà du commerce, c’est le goût de la rencontre et la fierté de faire découvrir nos produits qui s’est ancré dans notre façon de vivre… et que nous cultivons encore aujourd’hui à travers ce site.
Aujourd’hui, la Ferme de la Herse est tenue par Gilles et ses filles Lucile et Sophie, après avoir succédé à Jacques et Colette.
Dans les années 1970, notre troupeau comptait près de 50 vaches laitières. Mais en 1976, l’activité évolue : nous faisons le choix des vaches nourrices et, en 1985, Gilles transforme son premier porc en charcuterie fermière, proposée alors sous les halles du Boulingrin de Reims.
Le succès est immédiat. Les clients sont ravis de retrouver des produits tracés, artisanaux et savoureux, dans la plus pure tradition de nos fermes d’antan. Colette, avec sa simplicité paysanne et son sens de l’accueil, devient une ambassadrice naturelle des produits de la Herse.
Depuis, l’offre n’a cessé de s’étoffer : charcuterie, viande de porc, bœuf, veau, volailles, agneau, plats cuisinés, traiteur fermier, gîte...
Aujourd’hui, toute la famille met la main à la pâte : Gilles, Mireille et leurs trois filles, unis par la même envie de faire vivre une agriculture raisonnée, humaine, durable et pleine de sens.
N’hésitez pas à nous contacter pour toute question sur votre commande ou pour venir à la Ferme de la Herse à Novion-Porcien, entre Rethel et Signy-l’Abbaye. Nous serons ravis de vous accueillir et de vous faire découvrir notre exploitation.
